Dum Aloo Recipe – दम आलू

दम आलू (Dum Aloo) सारे भारत भर में लोकप्रिय और बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी है, मेरे घर में ये सब्जी सभी पसन्द करते हैं. आईये आज शाम के खाने में हम दम आलू (Aloo Dum Recipe) बनायें.

आवश्यक सामग्री - ingredients for Dum Aloo

• छोटे आलू - 400 ग्राम या 12- 14
• अदरक - एक इंच लम्बा टुकड़ा
• टमाटर- 3 -4  मीडियम साइज
• हरी मिर्च- 2
• रिफाइन्ड तेल- 2 टेबिल स्पून और आलू तलने के लिये
• जीरा - एक चोथाई छोटी चम्मच
• हल्दी पाउडर - एक चोथाई छोटी चम्मच
• धनियाँ पाउडर - एक छोटी चम्मच
• क्रीम या मलाई- 50ग्राम (आधा छोटी कटोरी)
• काजू - 25- 30 काजू
• ताजा दही - 50 ग्राम (आधाछोटी कटोरी)यदिआप चाहें तो
• मिर्च पाउडर-  एक चोथाई छोटी चम्मच से कम(यदिआप चाहें तो)
• गरम मसाला- एक चोथाई छोटी चम्मच से कम(थोड़ा सा)
• हरा धनियाँ - एक टेबिल स्पून(बारीक कतरा हुआ)
• नमक - स्वादानुसार

बनाने की विधि - How to make Dum Aloo Recipe

आलू को आधा छोटी चम्मच नमक डालकर उबाल लीजिये, ठंडा कीजिये और छील लीजिये. साबूत आलू में कांटे की सहायता से छेद कर लीजिये.
कढ़ाई में तेल डालिये और आलू को हल्का ब्राउन होने तक तल लीजिये. तले हुये आलू को प्लेट में निकाल लीजिये. (आप चाहें तो आलू को छीलकर गोद लें और तेल लगाकर माइक्रोवेव में भी भून सकती है).
मिक्सी में टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और(काजू को आधा घंटे पहले पानी में डाल कर भिगो लीजिये) काजू बारीक पीस लीजिये. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये सबसे पहले जीरा डालिये इसके बाद हल्दी पाउडर, धनियाँ पाउडर और अब डालिये टमाटर काजू का पेस्ट और क्रीम , मसाले को चमचे से चला चला कर भुनिये.
जब मसाले से तेल अलग होता हुआ दिखाई देने लगे तब इसमे मथा हुआ दही डाल दीजिये और चलाते रहिये. उबाल आने के बाद आलू डाल दीजिये, तरी को आप जितना पतला या गाढ़ा रखना चाहते हैं उसके अनुसार पानी डाल दीजिये. स्वादानुसार नमक और लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिये. 2-3 मिनिट उबलने दीजिये. अब गैस बन्द कर दीजिये.   गरम मसाला और आधी मात्रा हरे धनिये की डाल दीजिये. आपके दम आलू तैयार हैं.
तैयार दम आलू (Dum Aloo) प्याले मे निकालिये. बचे हुये हरे धनियाँ को ऊपर से डाल कर सजाइये. नान, परांठे, चपाती या चावल किसी के साथ परोसिये और खाइये.
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