Shahi Paneer Recipe

पनीर की  सभी प्रकार की सब्जियां तो ज्यादातर लोग पसन्द करते हैं लेकिन शाही पनीर बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी हैं, हर पार्टी की शान है, शाही पनीर सब्जी को आप अपने मेहमानों के लिये या अपने किसी स्पेशल दिन पर बनाइये.  सब्जी बनाने में बिलकुल आसान है, तो आइये आज खाने में शाही पनीर (Shahi Paneer Recipe) बनाते हैं.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Shahi Paneer

• पनीर - 250 ग्राम
• टमाटर - 3 -4 मिडियम आकार के
• हरी मिर्च —  2
• अदरक — 1 इंच लम्बा टुकड़ा
• घी या मक्खन —2 टेबिल स्पून
• जीरा — आधा छोटी चम्मच
• हल्दी पाउडर — एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
• धनियां पाउडर - एक छोटी चम्मच
• लाल मिर्च — एक चौथाई छोटी चम्मच से भी कम
• काजू     - 25-30
• मलाई या क्रीम— आधा कप
• गरम मसाला — एक चौथाई छोटी चम्मच
• नमक — स्वादानुसार ( 3/4 छोटी चम्मच )
• हरा धनियां — 1 टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)

विधि - How to Make Shahi Paneer

पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये.
काजू को आधा घंटे पानी में भिगोइये और बारीक पीस कर प्याली में निकाल लीजिये.
टमाटर, अदरक और हरी मिर्च को मिक्सी से पीस कर पेस्ट बना लीजिये. पेस्ट को निकाल कर प्याले में रखिये. मलाई को भी मिक्सी में मथ लीजिये.
कढ़ाई में घी या मक्खन डाल कर गरम करिये.  गरम घी में जीरा डाल दीजिये.  जीरा ब्राउन होने पर हल्दी पाउडर और धनियां पाउडर डाल दीजिये. भूनिये और इस मसाले में टमाटर का पेस्ट डाल कर चमचे से चला चला कर भूनिये.  टमाटर भुनने के बाद, काजू का पेस्ट और मलाई का मिश्रण डाल कर मसाले को चमचे से चला चला कर जब तक भूनें तब तक  मसाले पर घी तैरता न दिखाई देने लगे. इस मसाले मे आप अपने अनुसार तरी को जितना गाढ़ा या पतला रखना चाहते हैं, पानी, नमाक और लाल मिर्च मिला दीजिये.
उबाल आने पर तरी में पनीर ( पनीर के एक टुकड़े को कद्दूकस करलें, ऊपर से डाल कर सजाने के लिये ) डाल कर मिला दीजिये . सब्जी तैयार है,  गैस से उतार लीजिये. आधा हरा धनियां और गरम मसाला मिला दीजिये.
शाही पनीर की सब्जी को प्याले में निकालिये. हरे धनिये और कद्दूकस किये पनीर से सजाइये. गरमा गरम शाही पनीर को चावल, नान.परांठे या गरमा गरम चपाती के साथ परोसिये और खाइये.
आगर आप प्याज पसन्द करते हैं तो एक प्याज टमाटर, हरी मिर्च के साथ छिल कर पीस कर भूनिये, बाकी सब्जी उपरोक्त विधि से सब्जी बना लीजिये.
समय - 25 मिनिट-4 लोगों के लिये.